一个人吃饭时，可以采取以下几种方式来确保营养均衡、健康且美味：

饮食多样化

确保每餐都有蔬菜、水果、鱼肉蛋奶等食物，合理搭配，以保证各种营养素的摄入。

少量多餐

避免暴饮暴食，可以分成5-6顿小餐，有助于消化和营养吸收。

精心烹制或简单制作

可以选择精心烹制一道自己钟爱的菜肴，如番茄肉酱意面，或简单煮一碗泡面加荷包蛋。

如果时间紧张，也可以选择一些简单但营养丰富的食物，如土豆和南瓜代替主食。

注意营养搭配

每顿饭的主食和副食应粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，多吃豆类、薯类和新鲜的蔬菜水果。

保证优质蛋白质的供应，如瘦肉类、鱼类和豆制品，有助于身体修复和维持肌肉。

清淡饮食

用白水替代糖饮料，减少高度加工食物和外卖的摄入，保持饮食清淡但不过于无味。

自我陪伴与放松

一个人吃饭也是一个自我陪伴和放松的机会，可以通过听音乐、看视频等方式增加用餐的愉悦感。

根据个人口味调整

根据自己的口味和需求选择食物，如喜欢甜食可以尝试日式牛丼饭，喜欢清淡可以尝试蔬菜沙拉。

通过以上方法，一个人吃饭也可以既健康又美味，同时享受自我陪伴的时光。