安禄山的死因存在多种说法，但最接近真实的说法是 他被自己部下杀害。具体来说，安禄山在叛乱失败后，被他的儿子安庆绪和大臣严庄设计杀害。安庆绪担心被废，严庄担心宫中事变对他不利，而李猪儿则因为长期受到安禄山的虐待和侮辱，心生怨恨。至德二年正月初五夜，严庄、安庆绪在帐外放哨，李猪儿入宫刺杀安禄山。安禄山当时双目失明，患有坏疽，身体肥胖，无法挪动，最终被李猪儿一刀捅死。

安禄山的死标志着唐朝由盛转衰，他的叛乱给唐朝带来了巨大的破坏和灾难。尽管他生前备受唐玄宗的宠幸，但晚年暴虐无道，最终落得个身首异处的下场。