在泉州，以下是一些被认为就业前景较好的大专院校及其相关专业：

泉州医学高等专科学校

专业：临床医学、护理学等

就业前景：医疗行业，需求稳定

泉州幼儿师范高等专科学校

专业：学前教育等

就业前景：幼儿教育机构，需求持续增长

泉州经贸职业技术学院

专业：国际贸易、会计电算化等

就业前景：经贸行业，就业率较高

泉州科技职业学院

专业：计算机科学与技术、电子信息工程等

就业前景：信息化产业，人才需求大

福建电力职业技术学院

专业：电力系统自动化技术、发电厂及电力系统等

就业前景：电力行业，实践教学与企业合作紧密

泉州工艺美术职业学院

专业：工艺美术设计、陶瓷艺术设计等

就业前景：工艺品设计、制作行业，应用前景广泛

选择学校和专业时，建议考虑个人兴趣、专业排名、教学质量、实习机会以及行业需求等因素。同时，可以访问学校官网或亲自参观校园，以获得更准确的信息。