根据提供的信息，以下是一些专科院校中较为冷门的专业的例子：

数学教育专业- 喀什师范学院

培养目标：小学数学教师。

就业方向：教育、企业、事业、行政等单位从事数学教学。

生物技术及应用专业- 喀什师范学院

培养目标：生物技术产品开发应用、检验分析、技术监督、生产管理等工作。

就业方向：企事业部门从事生物技术应用、产品研究开发和生产管理。

信息统计与分析专业- 喀什师范学院

推荐就读指数：4.6[满分5.0]

特殊教育专业- 适合大专女生

就业方向：教育、企业、事业、行政等单位从事特殊教育工作。

畜牧兽医专业- 适合大专女生

就业方向：畜牧业、兽医工作。

电子竞技运动与管理专业- 山西体育学院、湖南体育职业学院等

就业方向：电子竞技相关的组织者、管理方、运动员、教练员等。

化妆品技术专业- 湖南化工职业技术学院、重庆化工职业学院等

就业方向：化妆品生产企业、销售企业以及美容行业。

无人机应用技术专业- 长沙航空职业技术学院、西安航空职业技术学院等

就业方向：无人机制造企业、国土资源局、农业局等。

农学、林学、植物保护- 多个院校开设

就业方向：农业、林业、园林等领域。

动物医学- 山东畜牧兽医职业学院等

就业方向：兽医、畜牧业。

绿色低碳技术- 南京科技职业学院、广东环境保护工程职业学院等

就业方向：企业清洁生产技术改造、企业HSE管理等。

核电站动力设备运行与维护- 重庆电力高等专科学校等

就业方向：发电厂、核电厂等。

区块链技术应用- 河北软件职业技术学院等

就业方向：WEB应用前端开发、数据库管理和数据分析。

老年人服务与管理专业- 适合性格稳重踏实的学生

就业方向：养老行业。

汽修专业- 发展前景好，几乎不会失业

就业方向：汽车维修、销售。

殡仪管理专业- 全国开设院校少，但需求稳定

就业方向：殡仪馆、相关服务机构。

殡葬专业- 开设院校不多，但工作待遇好

就业方向：殡仪馆、相关服务机构。

核电专业- 重庆电力高等专科学校等

就业方向：核电厂、火力发电厂等。

遥感科技- 多个院校开设

就业方向：城市规划、城市监测、农业调查等。

水产养殖、海洋渔业科学与技术、园艺、园林、水土保持与荒漠化防治、草业科学、设施农业科学与技术、农林经济管理、农业机械化及自动化- 多个院校开设

就业方向：农业、林业、园林等领域。

请注意，虽然这些专业可能相对冷门，但它们通常与当前的社会发展趋势和国家政策紧密相关，因此在未来可能会有较好的就业前景。选择专业时，建议结合个人兴趣和职业规划进行综合考虑