根据提供的信息，以下是江西地区提供测绘工程相关专业的大专院校列表：

江西信息应用职业技术学院

专注于培养测绘地理信息技术、工程测量技术等领域的人才。

该专业是教育部和解放军总参谋部2012年首批定向直招士官生试点专业之一。

江西水利职业学院

在2025年最新的排名中，江西水利职业学院的测绘地理信息技术专业排名第一。

江西应用技术职业学院

该学院在测绘地理信息技术专业方面也有很好的排名，并在江西省高校专科示范专业中占据一席之地。

江西理工大学

与江西应用技术职业学院联合培养测绘工程专业，招生计划为70人。

以上信息基于最近的数据更新，建议在考虑申请之前，进一步核实各学校的最新招生信息和专业排名情况。