在选择江西单招的大专院校时，可以考虑以下几所院校及其优势专业：

江西职业技术大学

特色专业：船舶工程技术、机械设计与制造

优势：与多家知名企业合作，提供实习和就业机会

江西应用技术职业学院

特色专业：国土资源调查与管理、测绘地理信息技术

优势：在应用技术领域有深厚研究基础，与多家企业和政府部门合作

江西财经职业学院

特色专业：会计、金融管理

优势：在财经类专业领域有深厚底蕴，提供丰富的实践平台

江西环境工程职业学院

特色专业：林业技术、环境监测与控制技术

优势：被誉为“世界冠军摇篮”，在环保和林业技术领域表现卓越

江西交通职业技术学院

特色专业：道路桥梁工程技术、汽车检测与维修技术

优势：在交通运输领域有丰富教学经验和先进实训设备

江西外语外贸职业学院

特色专业：电子商务、商务英语

优势：为江西省外语外贸事业培养优秀人才

选择学校时，建议根据个人兴趣、专业需求和职业规划进行综合考虑。同时，可以关注各学校的最新动态和招生简章，以获得最准确和最新的信息。