在选择苏州大学和扬州大学进行大专接本时，可以考虑以下几点：

学校层次

苏州大学是211工程高校，具有较高的教育质量和学术声誉。

扬州大学是江苏省属重点综合性大学，也是双非一本。

专业优势

苏州大学在某些专业上可能具有更强的竞争力，例如教育学综合排名可能高于扬州大学。

扬州大学在农学、生命科学和文史类学科方面可能具有优势。

招生情况

根据过往信息，扬州大学的报考人数可能较少，录取门槛可能相对较低。

苏州大学作为211工程高校，可能在某些年份的招生竞争会更激烈。

就业前景

苏州大学作为211工程高校，可能在就业市场上更具优势。

扬州大学在某些领域也有很好的就业前景，具体还需根据个人专业和兴趣判断。

个人情况

考虑个人的学习背景、兴趣和职业规划，选择更适合自己的学校和专业。

同时，也可以参考最新的招生简章和录取数据，获取最准确的信息。

综上所述，苏州大学和扬州大学各有优势，选择哪个更好取决于你的个人情况和目标。建议对比两校的专业设置、师资力量、就业情况以及个人兴趣和发展规划，做出最适合自己的选择。