根据提供的信息，以下是江西地区乒乓球专业较为出色的大专院校：

江西体育运动学校

特点：教学质量、办学条件、师资力量、教学口碑均不错。

专业：乒乓球专业。

南昌体育运动学校

特点：学校环境好、师资强、教学质量优。

专业：乒乓球专业。

赣南师范学院体育专科

特点：在专科教育中，赣南师范学院的体育专业受到一定重视。

九江职业技术学院

特点：在2024校友会中国高职院校排名中，全国排名第2名，江西省高职专业院校排名第一。

请注意，这些信息基于发布时间，实际情况可能有所变化。建议直接咨询相关院校或查看最新的教育评估报告以获得最新信息