在湖南，开设土木工程专业的大学有多所，根据师资力量、培养毕业生水平以及学科评估等级，以下是部分在湖南地区享有较高声誉的土木工程专业院校：

湖南大学- 土木工程学科在国内学科评估中被评为A-类学科。

中南大学- 同样在土木工程领域表现出色，学科评估等级也为A-类。

湘潭大学- 土木工程学科在湖南省内也有一定的影响力。

长沙理工大学- 土木工程学科被评为B+等级，表现良好。

中南林业科技大学- 在土木工程方面也有一定的专业实力。

湖南科技大学- 土木工程学科被评为C+等级。

选择学校时，建议考虑学校的专业排名、师资力量、实习机会、就业情况等因素。同时，可以关注各学校的招生简章和历年毕业生就业情况，以便做出更适合自己的选择。