在江西省，就业率较高的专科院校包括：

江西电力职业技术学院：

以电力行业为特色，毕业生就业率在90%以上。

江西工业贸易职业技术学院：

作为优质专科高等职业院校，毕业生就业率连续多年在90%以上。

江西机电职业技术学院：

作为示范性高等职业院校，毕业生就业率同样在90%以上。

江西现代职业技术学院：

作为示范性高等职业院校，毕业生就业率连续多年在90%以上。

江西外语外贸职业学院：

就业率较好。

江西交通职业技术学院：

作为首批示范性高等专业院校，就业率较好。

江西旅游商业贸易职业技术学院：

就业率较好。

江西司法警官职业学院：

作为省内唯一的政法类专科院校，就业率较高。

江西信息应用职业技术学院：

以信息科技、计算机技术为主，毕业生在IT行业就业率高。

江西航空职业技术学院：

作为江西省唯一培养航空人才的高等专科学校，就业率较高。

请注意，这些数据可能会随着时间和市场状况的变化而有所变动。建议在选择学校时，还需考虑专业的市场需求、个人兴趣和职业规划