在考虑山西的大专院校时，以下是一些备受推崇的院校及其王牌专业，你可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择：

山西省财政税务专科学校

推荐专业：会计、市场营销、税务、保险、软件技术等。

特点：毕业生就业率高，与多家企业合作提供实习和就业机会。

山西职业技术学院

推荐专业：大数据技术与应用、物流管理、视觉传播设计与制作等。

特点：毕业生就业前景良好，平均工资待遇较高。

山西药科职业学院

推荐专业：食品营养与检测、中药学、药品质量与安全等。

特点：拥有中央财政支持建设专业和省级高水平专业群。

山西工程职业学院

推荐专业：电气自动化技术、机械设计与制造、工业机器人技术等。

特点：师资力量雄厚，拥有多个国家级和省级教学团队。

以上信息基于最近发布的排名和推荐，但请注意，选择学校时还应考虑学校的地理位置、学费、校园环境、师资力量、实习机会等因素。同时，建议亲自参观校园、与在校学生和毕业生交流，以获得更全面的信息。