大专兽医专业的学生通常会学习以下课程：

1. 动物解剖学与组织胚胎学

2. 动物生理学与动物生物化学

3. 动物病理学与兽医药理学

4. 兽医微生物学与免疫学

5. 动物内科学与动物外科学

6. 动物产科学与动物营养学

7. 动物传染病学与家畜寄生虫学

8. 兽医临床诊断学与兽医手术学

9. 中兽医学

10. 动物性食品卫生学与动物遗传学

11. 兽医急诊与重症护理（部分高校课程）

12. 兽医影像学、兽医麻醉学（部分高校课程）

这些课程涵盖了从动物基础生物学知识到临床实践的各个方面，旨在培养学生成为能够进行动物疾病诊断、治疗、预防及保健的专业兽医。学生还会通过实习和临床实践来提升实际操作能力和解决实际问题的能力