在江西，如果你打算学习日语并考虑大专教育，以下是一些你可以考虑的院校和专业：

赣州师范高等专科学校：

省内排名最好的大学，提供日语相关专业。

武汉职业技术学院：

省外排名最好的大学，也提供日语相关专业。

九江学院：

提供商务日语（专科）专业，培养能在多个领域工作的日语高级人才。

江西枫林涉外经贸职业学院：

在江西商务日语专业中排名第1。

江西外语外贸职业学院：

在江西商务日语专业中排名第2。

江西旅游商贸职业学院：

开设旅游日语专业，培养旅游行业的日语人才。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体排名和专业设置可能会有变化。建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站获取最新信息