在江西，开设护理学专业的大学包括：

1. 赣南医学院

2. 江西中医药大学

3. 九江学院

4. 新余学院

5. 井冈山大学

6. 江西科技学院

7. 宜春学院

8. 江西科技师范大学

9. 南昌工学院

10. 南昌理工学院

11. 江西医学高等专科学校

12. 赣南卫生健康职业学院

13. 萍乡卫生职业学院

14. 江西卫生职业学院

15. 南昌大学医学院

16. 江西中医药高等专科学校

17. 江西医学院（上饶分院）

18. 江西护理职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体排名和评价可能会根据不同的标准和时间点有所变化。如果您需要更详细的信息，如学校排名、专业特色或就业前景，请告知