淮北职业技术学院的王牌专业包括：

护理

机电一体化技术

美术教育

学前教育

小学教育

服装与服饰设计

会计

电子商务

连锁经营管理

财务管理

建筑工程技术

这些专业在就业市场上通常有较好的前景，并且在各自领域有一定的知名度和影响力。选择适合自己的专业时，除了考虑专业的声誉，还应结合个人兴趣、能力和职业规划。