在选择厦门和福州的大专时，可以考虑以下几点：

城市环境

厦门是一个经济发达、环境优美的海上花园城市，适合喜欢现代气息的学生。

福州作为省会城市，具有悠久的历史和四季如春的气候，文化氛围较为浓厚。

教育资源

福州的大专学校数量较多，且多数为公立学校，教育资源丰富。

厦门的大专学校虽然数量不少，但公立学校较少，民办学校较多。

学校特色

福州职业技术学院和厦门城市职业技术学院是当地市政府全力支持的高职院校，发展势头强劲。

厦门海洋职业技术学院和福建船政交通职业学院在各自的领域内有较高的声誉。

就业前景

厦门的大专院校与多家企业有合作，有利于学生就业。

福州的大专院校同样具有良好的就业前景，且竞争可能相对较小。

个人喜好

如果更倾向于现代都市生活，厦门可能是更好的选择。

如果更重视文化氛围和学术环境，福州可能更适合。

费用考虑

厦门的消费水平相对较高，但学校收费可能更具竞争力。

福州的生活成本和学费可能更为适中。

综上所述，厦门和福州的大专各有优势，选择哪个城市的大专取决于个人的兴趣、职业规划和生活成本承受能力。建议在做决定前，详细了解每所学校的特色和优势，以及自己的长远目标。