根据提供的信息，以下是秦皇岛地区开学的大专院校：

东北石油大学秦皇岛校区

2021级高职专科新生已于2021年9月3日至4日进行网上报到，并于9月5日开始线上入学教育，9月6日开始线上教学。

其他年级专升本、高职专科学生于2021年9月6日开始线上教学。

东北大学秦皇岛分校

举行了2024级学生开学典礼暨军训动员大会，于2024年9月17日举行。

秦皇岛职业技术学院

是一所综合性职业技术学院，开设有机械制造、计算机应用技术等专业。

秦皇岛广播电视大学

以远程教育为主，提供多种专业课程。

河北建材职业技术学院秦皇岛分院

涵盖了理工科、文科、艺术等多个专业领域。

秦皇岛航海职业技术学院

以航海类专业为主，如船舶工程技术、轮机工程技术等。

秦皇岛市体育舞蹈中等专业学校

于2024年9月15日举行开学典礼。

请注意，上述信息中提及的日期可能已经过时，建议直接联系相关学校或访问其官方网站获取最新的开学信息