根据最新的信息，陕西开设老年保健与管理专业的大专院校中，排名最好的是陕西财经职业技术学院。以下是相关排名信息：

陕西财经职业技术学院

排名第1

商洛职业技术学院

排名第2

安康职业技术学院

排名第3

汉中职业技术学院

排名第4

请注意，这些信息基于2025年5月1日的数据，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关官方渠道或教育评估网站