在比较安徽工业经济职业技术学院和福建幼儿师范高等专科学校哪所院校更好时，可以参考2023年高职高专院校排行榜的信息来进行判断。以下是根据排行榜信息整理的一些关键点：

安徽工业经济职业技术学院

排名情况：根据2023年的数据，安徽工业经济职业技术学院在高职高专院校中的具体排名尚未提及。

专业设置：该院校的专业设置可能涵盖多个领域，但具体强项和特色专业需要进一步信息来确定。

福建幼儿师范高等专科学校

排名情况：同样根据2023年的数据，福建幼儿师范高等专科学校在高职高专院校中的具体排名也未提及。

专业设置：作为幼儿师范类高等专科学校，福建幼儿师范可能在幼儿教育相关专业上有较强的教学资源和师资力量。

为了做出更准确的判断，建议查看最新的高职高专院校排行榜，或者访问两所院校的官方网站获取更详细的信息，包括专业设置、师资力量、就业情况、校园设施等。此外，考生也可以考虑个人的兴趣和职业规划，选择更适合自己的院校和专业。