根据提供的信息，以下是江西一些提供单人宿舍的专科院校：

上饶师范学院

地址：上饶市信州区志敏大道401号

江西医学高等专科学校

地址：上饶市信州区庆丰路31号

江西师范高等专科学校

地址：鹰潭市贵溪市鹰东大道

景德镇学院

地址：景德镇市珠山区新村街道新村西路244号

赣州师范高等专科学校

地址：具体地址未提供，但该校被提及为提供良好的宿舍条件。

九江职业技术学院

地址：具体地址未提供，但该校被提及为提供良好的宿舍条件。

请注意，宿舍条件可能会随时间而变化，建议直接联系学校或访问其官方网站以获取最新信息。