在江苏省，提供动物医学专业的专科院校包括：

1. 江苏农林职业技术学院

2. 徐州生物工程职业技术学院

3. 江苏农牧科技职业学院

4. 淮安生物工程高等职业学校（江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院）

5. 江苏第二师范学院

6. 江苏省农业工程职业学院

7. 江苏省青年管理干部学院

这些学校提供与动物医学相关的专业课程，包括宠物医学、水生动物医学等方向。如果您对动物医学专业感兴趣，可以考虑申请这些学校。