在电视剧《何以笙箫默》中，何以琛是否知道赵默笙守身如玉的问题，不同观众和剧情解读存在争议，但综合剧情发展，可以总结如下：

剧情中的关键情节

何以琛在剧中确实是在第24集中通过长谈得知赵默笙在美国7年的经历，包括她与应晖的假结婚。这一情节明确提及了赵默笙为领养朋友孩子而选择结婚的背景。

关于“守身如玉”的认知

- 直接认知：

何以琛在得知赵默笙美国经历后，才完全了解她从未真正婚配过，因此“守身如玉”的认知应源于这一事件。

- 间接认知：部分观众认为，由于赵默笙长期未再婚且保持单身状态，何以琛可能通过观察她的行为和习惯，间接推断出她从未婚配过。但这一推断缺乏直接证据支持。

剧情细节的争议点

- 何以琛在得知赵默笙美国经历后，仍选择等待她7年，进一步表明他对赵默笙的忠诚超过了对婚姻状况的疑虑。

- 有观众猜测赵默笙可能因意外事件（如好友家庭变故）导致未婚状态，但剧情中并未明确提及此类细节。

综上， 何以琛知道赵默笙守身如玉的直接原因是第24集中了解到的美国经历，而她长期未婚的状态更可能是出于对感情的坚守而非刻意隐瞒。观众对“守身如玉”的认知差异，部分源于对角色动机和剧情细节的不同解读。