周杰伦的《烟花易冷》中，“烟花易冷，人事易分”这句歌词的含义可以从以下两方面理解：

一、字面与象征意义

烟花易冷

烟花绽放后迅速消逝的特性，比喻爱情或美好事物短暂易逝的特性。正如烟花在夜空中绚烂开放后瞬间消散，爱情往往在激情过后面临考验，难以持久。

人事易分

强调人事变迁的无常。在烟花消逝的同时，人事已非，曾经熟悉的人和事可能因时间、环境或命运而改变，甚至消失不见。

二、歌曲背景补充

该句歌词源于周杰伦为电影《烟花易冷》创作的片尾曲，故事背景设定在虚构的洛阳城，讲述了一名皇家将领与女子因缘邂逅、私定终身，但因战乱分离的悲剧。女子等待将军归来的过程中，见证了洛阳城的兴衰更替，最终将军归来时却物是人非，唯有古寺依旧。这种对比更加深了“烟花易冷，人事易分”的哲理性。

三、整体意境

整句歌词通过“烟花”与“人事”的对比，营造出一种“盛极而衰”的美学意境，既表达了对美好事物短暂性的无奈，也隐含对命运无常的感慨。这种意境贯穿全曲，成为其核心情感表达之一。

综上，这句歌词以烟花喻爱情，以人事喻时光，道出了人类共通的怅惘与对永恒的追寻。