菜根香的含义需结合具体语境理解，主要分为以下四类：

餐饮品牌名称

指始创于1933年的淮扬菜系老字号“菜根香”，以扬州炒饭、拆烩鲢鱼头等经典菜品闻名，代表传统美食文化传承。

成语或俗语

- 布衣暖，菜根香：

形容甘于简朴生活，不慕奢华，强调精神满足高于物质享受。 - 性定菜根香：源自《菜根谭》，比喻心性坚定者能品味平凡中的真谛。

食材加工菜谱

一种以菜根（如芹菜根、油菜根）为原料的腌制菜，通过盐、糖、蒜等调料制作，突出其独特的清香和营养价值。

翡翠玉石名称

指绿色翡翠，因颜色类似蔬菜根茎得名，象征自然与质朴。

总结：

菜根香既承载历史餐饮文化，又延伸为生活哲理、食材创意及珠宝命名，具体含义需结合使用场景判断。