《巴黎圣母院》第三章主要围绕爱斯梅拉达的舞会与克洛德的矛盾展开，通过对比人物命运揭示社会偏见与人性复杂。以下是具体概括：

爱斯梅拉达的舞会与观众反应

爱斯梅拉达在格雷沃广场的篝火旁翩翩起舞，其美丽与神秘吸引了众多观众。人群中，克洛德·弗罗洛（副主教）被她的舞姿深深吸引，而其他观众则被火焰和人群阻隔，无法靠近。

克洛德的矛盾心理

克洛德表面清心寡欲，实则对世俗生活充满嫉妒。他因剧本失败而心寒，对巴黎主教及其磨坊的压迫感到愤怒，甚至诅咒他们。同时，他对爱斯梅拉达的迷恋逐渐暴露出他内心的阴暗与挣扎。

社会偏见的体现

爱斯梅拉达因出身吉卜赛人、外貌美丽且行为自由，成为众矢之的。克洛德作为宗教权威，利用自己的地位对爱斯梅拉达展开迫害，而普通市民则因好奇或盲目跟风，加剧了她的困境。

伏笔与矛盾积累

这一章节通过克洛德对爱斯梅拉达的注视与诅咒，为后续两人关系的恶化和冲突埋下伏笔。同时，也反映了中世纪宗教势力对个体自由的压制，以及社会阶层间的矛盾。

总结：

第三章通过爱斯梅拉达的舞会场景，展现了人物性格与社会环境的冲突，为全书批判封建压迫与人性复杂奠定了基础。