培根属于熟肉制品，其制作过程包含烟熏、腌渍和风干等工艺，整体经过高温处理，因此属于熟肉类别。以下是具体说明：

一、培根的加工工艺

原料处理：

以猪肉（多为猪胸肉或肋条肉）为原料，经过盐、糖、香料腌制后进行烟熏处理。

烟熏与风干：

采用低温烟熏（如苹果树、樱桃树木柴）或高温熏制，使肉质风干并形成独特风味。

成品特性：

成品培根外皮金黄酥脆，肉质紧实，色泽鲜艳，属熟肉制品。

二、熟肉与生肉的区分

熟肉：经过高温烹饪（如烤、煮、蒸）处理，微生物被杀灭，可安全直接食用。

生肉：未经过高温处理，可能携带寄生虫或细菌，需煮熟后食用。

三、市售培根的熟度

超市购买的培根通常为半生熟（约70%-80%熟度）或七成熟，需通过煎炒、烤制等方式进一步加工至全熟后食用。生吃未熟透的培根可能导致寄生虫感染或肠胃不适。

四、食用建议

烹饪方式：

建议将培根片卷入蔬菜（如金针菇、西兰花）烤制或炒制，确保内部完全熟透。

保存方法：

需冷藏或冷冻保存，避免变质。

综上，培根作为经过多道加工工序的熟肉制品，安全性较高，但需注意烹饪熟透以避免健康风险。