杜甫赞美西湖的诗句主要出自其作品《陪王汉州留杜绵州泛房公西湖》，全诗为：

```

旧相恩追后，春池赏不稀。

阙庭分未到，舟楫有光辉。

豉化莼丝熟，刀鸣鲙缕飞。

使君双皂盖，滩浅正相依。

```

诗句解析：

“旧相恩追后，春池赏不稀”

诗中追忆与旧相（房琯）的恩情，春日里西湖池水波光粼粼，游赏者络绎不绝，展现了西湖的春日美景与人文情怀。

“阙庭分未到，舟楫有光辉”

通过空间距离的对比，突出西湖的辽阔。尚未到达皇宫（阙庭），湖面上已有舟船闪烁着光辉，暗示了西湖的开放与包容。

“豉化莼丝熟，刀鸣鲙缕飞”

具体描绘西湖物产，莼菜在春水中生长茂盛，刀工精湛的烹饪技艺使莼菜如丝般熟透，鱼肉鲜嫩，刀工与食材的互动充满生活气息。

“使君双皂盖，滩浅正相依”

以“使君”（王汉州）的官船为线索，描绘船桨划动时激起的水波与浅滩相互依存，形成动态画面，体现人与自然的和谐。

补充说明：

该诗是杜甫在杭州任职期间所作，既是对其友情的追忆，也包含对西湖自然与人文景观的赞美。

杜甫虽以山水田园诗闻名，但此诗通过细腻笔触展现了其作为现实主义诗人对自然与社会的关注。