根据《竹节人》的节选内容，老师在玩竹节人时的表情和神态可以设想如下：

专注投入

老师双手在抽屉里扯着线，嘴里念念有词，全神贯注地玩着竹节人，神情与学生玩得入迷时一模一样。这种专注的状态通过“忘乎所以”的描写得以体现，表明他对竹节人的兴趣不亚于学生。

略带神秘

老师在没收竹节人后，突然在办公室里玩起竹节人，这一行为带有神秘感。学生最初可能感到惊讶，随后发现老师玩得如此投入，这种反差增强了情节的趣味性。

情感共鸣

老师玩竹节人的动作和神情与学生无异，这种相似性暗示着师生之间可能存在的共同兴趣和心灵契合。学生在观察到这一点后，之前的怨恨和沮丧情绪逐渐消散。

综上，老师玩竹节人时的表情可以概括为“专注、投入、略带神秘”，这一形象既展现了童年的纯真趣味，也隐含着师生间微妙的情感联结。