根据提供的信息，湘潭有以下大专放假安排：

湘潭大学：4月30日-5月4日放假，共计5天。

湖南科技大学：4月29日-5月2日放假，共计4天。

湘潭理工学院：4月30日-5月6日放假，共计7天。

因此，放假天数最多的是 湘潭理工学院，共计7天。