沙蟹的吃法有以下几种：

直接食用

沙蟹的食物主要是沙中的有机物质，如死去的浮游生物和微小的藻类。它们会用爪子将沙子推到口中，挑出有机物食用，剩下的沙粒则被吐到洞口外，形成沙球。

香辣蟹

选择活的沙蟹，洗净后放入开水中焯水，煮至壳变红色并略微变硬。捞出后冷却，剥壳拆肉。热锅加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入蟹块翻炒，调味后加入水或高汤焖煮片刻，最后撒上香葱末或辣椒粉装饰。

醉蟹

将沙蟹洗净后，放入盛有较清洁的海水的桶里，多次换水清洁。掀掉沙蟹腹底的脐盖或挤出脐底污物，捣碎沙蟹后加入蒜头、姜、辣椒和白酒拌匀，腌制后即可食用。

螃蟹酱

将沙蟹捣碎后，加入切成颗粒的蒜头、姜、辣椒和白酒拌匀，腌制后制成螃蟹酱。

清蒸

将沙蟹洗净后放入蒸锅中，加入适量的盐和姜片，蒸熟后取出，可以搭配米饭一起享用。

炒制

将沙蟹洗净后剪成段，去除内脏和沙囊，热锅加入油，放入葱姜蒜爆香，加入沙蟹翻炒，调味后加入水或高汤烧煮，最后加入小葱起锅。

建议根据个人口味选择合适的吃法，沙蟹可以清蒸或炒制，也可以制作成香辣蟹或醉蟹，搭配米饭或面食都是不错的选择。在食用沙蟹时，确保其新鲜并彻底清洁，以保证食品安全。