小葱拌豆腐的歇后语“一清（青）二白”是一个典型的谐音歇后语，其含义和特点如下：

一、基本含义

字面与谐音

小葱拌豆腐时，葱叶青翠与豆腐洁白相间，因此形成“一青二白”的直观印象。谐音“清”替代“青”，构成成语“一清二白”，既保留了颜色特征，又赋予了比喻意义。

比喻意义

- 清白无辜：

常用于形容人品清白、行为正直，如“他一生清白，从未做过亏心事”。

- 事情清楚：比喻事情原委明朗，如“账目一清二白，再无纠纷”。

二、结构特点

谐音手法：通过“青”与“清”的谐音，将自然现象转化为抽象表达，是歇后语常用的修辞方式。

引子与后衬：前半部分“小葱拌豆腐”是假托语，后半句“一清二白”揭示本质，符合歇后语“前半是谜面，后半是谜底”的结构。

三、文化背景

该歇后语源于民间生活，通过日常食材的色彩特征创造意象，体现了劳动人民的语言智慧。茅盾等作家在作品中也曾使用类似谐音手法。

综上，“小葱拌豆腐——一清（青）二白”通过色彩对比与谐音结合，成为表达清白、明理的典型歇后语。