“孙猴子的脸——说变就变”是一个源自《西游记》的歇后语，其含义和用法如下：

一、典故出处

该歇后语源于《西游记》中孙悟空的七十二变本领。孙悟空在护送唐僧西天取经的途中，凭借七十二变能力变化成各种形态，如飞禽走兽、人物器物等，以此智斗妖魔、化险为夷。

二、核心含义

字面含义

直接描述孙悟空变化能力的神奇，如“脸一抹，就可以变出各种东西”。

引申含义

- 情绪变化：

常用来形容人情绪不稳定，如“他性格急躁，说变就变”。

- 局势/情况变化：比喻事物发展迅速且难以预测，例如“天气说变就变”。

三、使用场景

形容情绪波动：在人际交往中，可指某人因小事突然情绪转变。

描述突发状况：如天气、市场行情等自然或社会现象的快速变化。

四、相关建议

若用于批评他人情绪不稳定，建议结合具体情境沟通引导，避免单纯归因于“本性难移”。