中国餐桌礼仪是中华文化的重要组成部分，其核心原则和具体规范可归纳如下：

一、座次安排

基本原则

- 面朝大门为尊，主客座位以离主客越近越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

- 圆桌以正对大门者为主客，八仙桌若正对大门则右位为主客，否则面东右席为首席。

特殊场合

- 大宴时，首席居前居中，左侧为2、4、6席，右侧为3、5、7席，根据身份地位亲疏分坐。

- 老板或重要客人通常被安排在主座左侧，客户最高级别者居左。

二、点菜与上菜顺序

点菜

- 先上冷盘，再热炒、主菜、点心、汤品，最后水果。

- 优先考虑客人口味，避免重复或忌口菜品。

上菜

- 由主人或服务人员按顺序上菜，每道菜之间适当间隔。

三、进餐行为规范

基本礼仪

- 入座后等长辈动筷，主人先动筷。

- 餐桌动作轻缓，避免发出吧唧嘴、咀嚼声等。

细节要求

- 吃鱼从鱼头背部开始，骨刺骨头需放入自己碟中。

- 夹菜用公筷，不越盘中线，不乱拌他人菜肴。

四、敬酒与离席

敬酒

- 主人敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬。

- 不碰杯敬酒时无需饮酒，碰杯需干杯。

离席

- 餐后等男女主人离席后，其他宾客方可离开。

- 帮助隔座长者或女士拉开座椅。

五、其他注意事项

餐具使用

- 筷子不插米饭，餐巾用于擦嘴而非擦脸。

- 咬到食物后需用纸巾包裹吐出，避免外宾不适。

地域差异

- 菜品选择需兼顾地域口味偏好，如湖南菜辣、英美菜忌生。

职业禁忌

- 公务员等职业在公务宴请中有明确饮食规范。

中国餐桌礼仪融合了尊老爱幼、谦和有礼的传统，既体现了长幼有序的伦理观，又通过细节彰显个人修养。在现代社交中，遵循这些礼仪有助于建立和谐的人际关系。