根据搜索结果，以下是2020年及之后开设虚拟现实（VR）和增强现实（AR）相关专业的大学推荐，供参考：

一、国内重点高校

北京航空航天大学

- 拥有虚拟现实国家重点实验室，是AR领域较强的高校之一，提供虚拟现实技术本科专业。

- 优势方向：VR/AR技术研发、航空航天领域应用。

浙江大学

- 研究生阶段AR专业实力突出，尤其在计算机视觉和增强现实算法方面有深入研究。

北京理工大学

- 开设虚拟现实技术课程，结合工科特色，注重实践与应用开发。

同济大学

- 综合性研究型大学，智能工程学院设有相关研究项目，支持跨学科合作。

山东大学

- 存在AR领域的学术研究和教学活动，但信息需进一步核实。

日照职业技术学院（山东）

- 2020年新增虚拟现实应用技术专业，注重工程实践与职业能力培养。

二、其他相关院校

河北工程技术学院（2020年新增）

西南交通大学：

智能工程学院有相关研究方向

青岛求实职业技术学院：提供虚拟现实技术相关课程

西安电子科技大学：信息与通信工程学院涉及VR技术研发

三、注意事项

专业设置差异

- 部分院校可能将VR/AR课程纳入计算机、数字媒体或游戏设计等专业中，建议提前咨询具体院校的课程设置。

- 国内高校目前尚未设置独立的XR（VR/AR/MR）专业，需通过相关交叉学科学习基础。

研究生阶段深造

- 若想系统学习，可优先选择在AR/VR领域有明确研究方向的院校，如浙江大学、北京航空航天大学等，攻读硕士或博士。

职业发展

- VR/AR行业对计算机、数学等基础学科要求较高，建议结合自身情况选择相关专业，并通过考取工信部软件工程师等证书提升竞争力。

以上信息综合了多所高校的公开资料，具体选择可根据个人兴趣、职业规划及地理位置进一步确认。