雪饼是一种经典的甜点，其口感酥脆，深受许多人喜爱。制作雪饼的方法有多种，下面将介绍几种常见的雪饼制作方法。

巧克力雪饼

材料：

无盐黄油 100克

杏仁片 60克

低筋面粉 110克

可可粉 15克

糖粉 50克

白色巧克力砖 一小块

步骤：

1. 杏仁片铺在烤盘上，在150度的烤箱里上层烤约10分钟，晾凉备用。

2. 低筋面粉和可可粉混合，用面粉筛筛3次，备用。

3. 糖粉筛入黄油中，用打蛋器打至体积变大，颜色发白。

4. 加入混合好的面粉和杏仁片，搅拌成面团。

5. 面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏至面团发硬。

6. 取约20克左右的小团面，揉圆后轻轻压扁。

7. 烤箱180度，上层，烤约15分钟。

8. 巧克力砖放入热水中溶化，用裱花袋或保鲜袋挤在饼干上。

米饼雪饼

材料：

大米 200克

糖霜 40克

开水 适量

步骤：

1. 大米淘洗干净，浸泡2小时，沥干水分。

2. 米粉倒入研磨机磨成粉，蒸40分钟，用牙签检查熟透。

3. 蒸好的米粉加入放凉的糖水搅拌，和成一块。

4. 揉出的面摊成薄片，用饼干模具做出形状。

5. 烤箱170度预热10分钟，米饼薄片摆放在烤网上，烤10分钟。

6. 取出米饼，翻面，改150度继续烤10分钟，再翻面烤10分钟。

7. 糖霜加少量热水搅拌至粘稠状，用刷子蘸上糖霜，滴在烤好的米饼上，晾干。

红豆沙雪饼

材料：

磨浆江米面 1块

红豆沙 适量

玉米油 适量

白糖 少许

枸杞 少许

步骤：

1. 红豆沙搓成小球备用。

2. 江米面加水揉成柔软的面团，取小团面搓成小球，摁扁后放入豆沙球，包紧封口。

3. 摁扁成饼状，锅里放油加热至6成热，放入饼炸至两面焦黄。

4. 撒上白糖和枸杞装饰。

以上是几种雪饼的制作方法，可以根据个人口味选择合适的材料和方法进行尝试。制作雪饼时，注意火候的控制和面团的处理，以确保成品的口感和外观。