五粮液既是国企也是央企，具体分析如下：

企业性质定位

- 五粮液酒厂由宜宾市国有资产经营有限公司和四川宜宾五粮液公司控股，这两家股东均属于国有资产，因此五粮液属于 国企。

控股主体与股权结构

- 宜宾市国有资产经营有限公司持有49.15%的国家股，四川宜宾五粮液公司持有19%的国有法人股，合计68.15%的股份归国家所有，达到绝对控股。

- 由于最大股东为国有资本且为地方国资集团（宜宾市国有资产经营有限公司），五粮液属于 地方性国企，而非中央直接管理的央企。

与央企的区别

- 央企通常指中央部委直属企业，如中国石油、国家电网等，其出资人为国务院或中央部委。五粮液的出资人为地方国资集团，属于地方性国有企业。

补充说明

- 五粮液集团作为母公司，是特大型国有企业集团，但集团整体性质仍以地方国资控股为主，尚未达到央企的层级。

综上，五粮液是 地方性国有控股企业，属于国企范畴，但不是央企。