四大家鱼是指青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，具体信息如下：

青鱼

- 属鲤科青鱼属，栖息于水体中下层，以螺蛳、蚌类等软体动物为食，肉质鲜香，有药用价值。

草鱼

- 属鲤科草鱼属，喜在水域边缘多水草区域活动，杂食性，生长迅速，体型修长，是常见食用鱼类。

鲢鱼

- 属鲤科鲢属，以浮游植物（如藻类、水葫芦）为食，体型纺锤形，头部较大，俗称“白鲢”或“跳鲢”，常用于制作鱼头菜肴。

鳙鱼

- 属鲤科鳙属，俗称“花鲢”或“胖头鱼”，以浮游生物为主食，性情温顺，被称为“水中清道夫”，营养价值高。

总结：

四大家鱼因分布广泛、易养殖、经济价值高而成为我国淡水养殖的核心品种，其中青鱼和草鱼因肉质和用途差异，常被列为首位。