小作坊管理需从标准化流程、员工管理、法规执行、技术支持等多方面入手，确保生产安全与效率。以下是具体措施：

一、标准化生产流程管理

制定操作规程与质量标准

明确各生产环节的操作步骤、质量检测方法，减少人为差错，提升产品一致性。

实施过程监控与持续改进

通过设备监控、数据分析实时跟踪关键参数，定期检查流程并优化，降低次品率。

二、员工培训与激励机制

岗前与在职培训

新员工需系统学习操作规程，定期开展技能更新培训，提升员工专业能力。

绩效考核与激励

建立科学考核体系，结合薪酬与奖励机制，激发员工积极性，减少人员流动。

三、法规执行与监督

完善政策法规保障

政府需明确小作坊职业健康、食品安全等责任，加强执法检查与处罚力度。

强化主体责任落实

通过宣传引导、现场指导督促企业履行食品安全法要求，推动从“小散低”向“精特美”转型。

四、技术支持与资源管理

提供降噪、降尘等技术指导

政府或第三方机构协助解决生产中的技术难题，如噪声超标问题。

优化库存与供应链管理

合理配置资源，建立库存分类与追溯体系，确保原材料质量安全。

五、安全生产与环境保护

落实安全操作规范

加强防火、防爆、防毒等专项培训，规范设备使用与搬运流程。

开展环境与职业健康检查

定期检测生产环境，督促企业改善卫生条件，保障员工健康权益。

通过以上措施，小作坊可有效提升管理水平，实现可持续发展。