螺蛳粉是一种以米粉、螺蛳汤底和多种配料为特色的复合型食品，其核心成分和常见配料如下：

一、核心食材

米粉

作为基础载体，提供滑嫩口感和弹性。干米粉需用沸水煮熟后与汤底混合。

螺蛳

提供鲜味和营养，通常选用石螺或中华圆田螺，需提前煮熟后熬制汤底。若无法购买新鲜螺蛳，可用螺蛳粉速食包的汤料替代。

二、灵魂配料

酸笋

经发酵的竹笋，具有独特的酸香味，是螺蛳粉臭味和风味的关键来源。

辣椒油/香辣红油

提供辛辣口感，常见配方包含干辣椒粉、花椒粉、大蒜末、姜片等，部分产品会加入螺蛳酱增强风味。

三、常见配菜

油炸腐竹

炸至金黄酥脆，增加口感层次。

酸豆角/木耳

提供脆爽口感和清新风味。

花生米/腐竹花生包

增加香脆口感，部分产品会加入卤味（如卤蛋、卤鸡腿）提升风味。

四、汤底与调味

螺蛳汤底：

以猪骨、鸡架熬制，加入酸笋、辣椒等调料，部分产品会加入螺蛳酱、高汤等增强鲜味。

调味料：包括盐、生抽、料酒、醋、香辛料（八角、桂皮、花椒）等，用于调制汤底和搭配。

五、其他说明

不同品牌和产品线会因配方差异调整配料比例，例如螺蛳粉汤底中可能添加螺蛳提取物、高汤或味精等调味成分。部分即食螺蛳粉包含预调汤料包，食用前只需加水冲开即可。

以上材料共同作用，形成了螺蛳粉“酸、辣、鲜、臭”的独特风味。