陈皮果脯的制作需注意原料选择与工艺流程，以下是综合权威信息后的关键步骤：

一、原料选择

陈皮要求

选用自然陈化1年以上的陈皮（广陈皮需3年以上），避免混淆橘皮与陈皮。

基础原料

需橙子（如黄熟橙子）或柑肉作为基底，搭配砂糖、盐等调味料。

二、核心制作流程

预处理

- 橙子/柑肉去皮去核，可焯水去除涩味。

- 陈皮需泡软后去内层白色纤维，捣碎备用。

糖渍与浸泡

- 将处理后的橙子/柑肉与砂糖、盐混合，分阶段煮制并浸泡（如先煮砂糖水后加橙子，再混合其他糖类）。

- 部分工艺需反复煮水、沥干，直至果脯软烂。

干燥与调味

- 普通方法：自然晾干（如竹席晒干）或低温烘干。

- 高端工艺：低温腌制后高温烘焙，使陈皮风味更浓郁。

成品处理

晾干或烤干后，可撒砂糖增香，密封保存。

三、注意事项

陈皮与橘皮区分：

陈皮需自然陈化1年以上，橘皮直接晒干即可。

工艺差异：传统方法依赖自然晾干，现代工艺可结合烘焙提升口感。

以上步骤综合了传统与现代工艺，可根据需求调整糖分、陈皮用量及干燥方式。