关于中学食堂承包的新规定，综合各地政策文件及监管要求，主要包含以下要点：

一、基本原则与责任主体

公益性原则

学生食堂应坚持非营利性，确保餐费全部用于学生饮食成本，严禁挪作他用。

校长（园长）负责制

学校需落实食品安全校长负责制，对食堂经营负主体责任。

部门协同监管

教育部门、市场监管部门、卫健委等需明确职责分工，形成监管合力。

二、承包经营条件

资质要求

承包商需具备营业执照、餐饮服务许可证及健康证，且近3年无食品安全事故记录。

禁止转包与分包

严格禁止层层转包，实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包。

资金管理规范

餐饮费用应专款专用，禁止设立“小金库”或用于教职工福利。

三、食品安全与营养管理

食材与加工规范

- 食材需来自正规渠道，严格把控采购索证索票流程。

- 实行大宗食品集中采购制度，建立食品添加剂公示制度。

- 加工过程需符合卫生要求，配备专职食品安全管理人员。

营养均衡要求

根据学生年龄、体质制定科学食谱，减少食品添加剂使用，确保膳食多样性。

定期检测与评估

食堂设施需定期检测，建立“日管控、周排查、月调度”工作制度，每学期开展师生满意度测评。

四、监督管理与退出机制

动态监管体系

通过随机抽查、师生评价、第三方检测等多维度实施监管，实现全程追溯。

退出机制

发生食品安全事故、擅自转包、连续抽检不合格等情形时，学校需立即终止合同。

投诉处理

建立师生投诉渠道，及时处理反馈问题，保障合法权益。

五、其他特殊要求

高校食堂：

可自主经营或委托管理，但不得收取承包费或管理费。

未建食堂地区：需加快建设改造，满足基本供餐条件。

以上规定旨在通过制度保障和全程监管，确保师生饮食安全与营养健康，提升食堂服务质量。