卡门，在《旺角卡门》中， 指的是渴望爱情，不仅敢爱，而且敢于追求爱，敢于表白爱，同时还敢于表明不爱和摆脱不爱的心愿。这一含义来源于法国作家普罗斯贝尔·梅里美的短篇小说《卡门》，该小说后来成为著名歌剧《卡门》的主题。在歌剧中，卡门是一个美丽而性格坚强的吉卜赛姑娘，她爱上了军曹霍塞并使其陷入情网，霍塞因此舍弃了原来的情人并离开军队加入卡门所在的走私贩行列。

此外， “卡门”在《旺角卡门》中还被用作一个广东话的俚语，指的是香港旺角地区的咖啡店，用来形容某个地方或场所非常拥挤、热闹或繁忙。

综上所述，卡门这个词汇在《旺角卡门》中具有多种含义，既包括小说中的人物形象，也包括现实中旺角地区的咖啡店，同时还涵盖了歌剧《卡门》中的主题和人物关系。