花甲粉是一种具有鲜明地域特色的小吃，其发源地和发展历程可归纳如下：

一、主要流行地区

重庆、四川、贵州、湖南

这些地区是花甲粉的核心发源地，尤其以重庆和四川为代表。重庆的花甲粉以鲜嫩花甲、浓郁酱汁和软糯米粉著称，是当地标志性小吃。四川的花甲粉则常加入豆腐乳、榨菜等调料，形成独特风味。

潮汕地区

潮汕花甲粉使用特制锡箔纸熬制，搭配高汤和花甲，口感细腻且鲜美，是潮汕地区传统美食。

福建福州市

福建花甲粉以花蛤质量上乘闻名，传统做法注重汤底鲜甜，可搭配豆腐乳、榨菜等配料。

东北地区

东北的花甲粉多以鲜嫩花甲与米粉熬制，注重汤底的醇厚，是东北夜市常见小吃。

二、其他相关地区

广西文山州：

以细米粉搭配花甲、鸡肉等食材，秘制酱料独特。

云南省文山州：结合当地海鲜资源，形成别具一格的花甲粉风味。

三、其他说法与争议

部分资料提到花甲粉发源地为云南或贵州，但更多研究认为其起源于东北，后传播至西南地区。不过，不同地区的花甲粉在食材选择、调味方式上存在差异，共同构成了中国花甲粉的多样性。

综上，花甲粉并非单一地区特产，而是中国西南、东南及东北地区共同发展的美食，各地风味各具特色。