彩虹小厨转化糖浆的制作方法如下：

材料准备

主料：白砂糖 500克（根据需求可调整）

辅料：柠檬汁 100-150克（根据酸度调整颜色深浅）

工具：不粘锅、玻璃瓶、漏网、铲子、刷子

制作步骤

糖水熬煮

- 将白砂糖加入不粘锅中，加入适量水（如200-250ml），中火煮至糖完全融化并呈金黄色。

- 倒入柠檬汁（需过滤以去除果肉和籽），转小火继续熬煮。注意不要搅拌，避免糖结晶。

颜色与浓度控制

- 熬煮时间需根据颜色调整：

- 40-50分钟：浅琥珀色，适合月饼馅料；

- 60分钟以上：深琥珀色或暗红色，类似蜂蜜但更稀薄。

- 通过滴糖测试判断浓度：取少量糖浆滴于冷桌面，若能拉丝且比蜂蜜稀，则达到理想状态。

冷却与保存

- 关火后让糖浆自然冷却至室温，避免直接接触冰箱导致结块。

- 将冷却后的糖浆倒入干净无水玻璃瓶中，密封冷藏。未使用的糖浆可保存1年以上。

小贴士

防结晶：

熬煮过程中需用刷子蘸水刷锅壁，防止糖粒结晶。

颜色调整：若颜色过深，可加入少量水稀释；若过浅，可延长熬煮时间。

工具准备：建议使用带盖锅具，并在锅底垫上湿毛巾防止滑漏。

通过以上步骤，您可以制作出颜色自然、口感顺滑的转化糖浆，适用于月饼、糕点等传统节庆食品的制作。