金虫草炖鸡是一道营养丰富的滋补佳肴，结合了金虫草的滋补性与鸡肉的鲜嫩口感。以下是简单易学的做法：

材料准备

主料：柴鸡1只（约1500克）

辅料：金虫草适量（约5-10克）、葱姜适量、料酒适量、高汤适量、盐适量、胡椒粉适量

香料：花椒、八角、桂皮（可选）

步骤解析

食材处理

- 柴鸡剁块后用清水浸泡30分钟，期间换水2次，泡去血水后捞出沥干

- 葱切段、姜切片备用，金虫草提前用温水泡软

焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水1-2分钟，捞出后过凉，沥干水分

炖煮过程

- 锅中加入葱姜、花椒、八角等香料炒香

- 放入焯水后的鸡块翻炒至表面微黄

- 倒入高汤（可加入少量料酒去腥），大火烧开后转中火炖煮20分钟

- 加入泡软的金虫草、适量盐、胡椒粉调味，转小火炖煮30分钟

收汁装盘

- 最后开大火收汁至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可出锅装盘

烹饪技巧

金虫草处理：

金虫草需提前用温水泡软，避免煮烂影响口感

火候控制：炖煮时先用大火烧开，再转中火保持汤汁浓稠

搭配建议：可加入枸杞、红枣等食材增加营养

相克食物提示

金虫草与萝卜、绿豆等寒性食物同食可能影响药效

通过以上步骤，即可做出滋补又美味的金虫草炖鸡。若需更丰富的口感，可搭配土豆、香菇等食材增加层次感。