油炸的拼音为 yóu zhà，其中“油”读作第二声（yóu），“炸”读作第二声（zhà）。以下是详细说明：

标准普通话读音

根据《现代汉语词典》和《普通话异读词审音表》，“油炸”中的“炸”在表示烹饪方法时读作第二声，与“油”（yóu）共同构成固定词组。

发音争议的成因

部分方言或口语中可能将“炸”读作第四声（zhá），如北京部分地区；

网络存在两种读法争议，但权威资料均以第二声为准。

相关多音字说明

“炸”是典型的多音字，另一读音为第四声（zhá），例如“爆炸”“炸裂”等，与烹饪意义的“炸”（zhà）区分。

综上，油炸的标准读音为 yóu zhà，烹饪意义的“炸”始终读第二声。