用电饭煲自制蛋糕的方法简单且无需专业工具，以下是详细步骤及注意事项：

一、材料准备

基础食材

- 鸡蛋：4个（需室温）

- 低筋面粉：80-100克（可用普通面粉加10克玉米淀粉替代）

- 牛奶/水：40-60毫升

- 植物油/黄油：30-50克（玉米油、葵花籽油或融化的黄油）

- 糖：50-80克（细砂糖或白砂糖）

- 柠檬汁/白醋：几滴（去腥提香）

- 盐：一小撮

辅助工具

- 无水无油容器：用于分装蛋清和蛋黄

- 筛子：过筛面粉避免结块

- 搅拌工具：打蛋器（电动或手动）

- 电饭煲：普通家用型号即可

二、制作步骤

分离蛋清和蛋黄

- 将鸡蛋打入无水无油容器，用蛋壳或分蛋器分离，确保蛋清无蛋黄混入。

制作蛋黄糊

- 蛋黄中加入牛奶/水、植物油和糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒、顺滑。

打发蛋清

- 蛋清中加柠檬汁/白醋和盐，分三次加入糖，用电动打蛋器低速打发至粗泡，再转中速打发至干性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

混合面糊

- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后，将剩余蛋白霜倒入，继续翻拌至面糊轻盈细腻。

预热电饭煲并蒸煮

- 电饭煲内刷油或铺油纸，倒入面糊后震出气泡，盖上盖子按“煮饭键”或“蛋糕键”（若无此功能则转保温模式）蒸40-50分钟。

检查熟度

- 用牙签插入蛋糕中心，无粘连物即可熟透。

三、关键技巧

蛋清打发：

蛋白霜需达到干性发泡状态，否则蛋糕易塌陷。

面糊翻拌：

混合时用刮刀从底部往上翻拌，避免消泡。

时间调整：

根据电饭煲功率调整蒸煮时间，避免过度蒸煮导致蛋糕过干。

脱模技巧：

蛋糕冷却后倒扣脱模，避免破裂。

四、注意事项

低筋面粉：若没有，可用普通面粉加玉米淀粉（3:1）替代。

油料选择：推荐无味油，减少腥味。

容器要求：蛋清和蛋黄容器需彻底无水无油。

通过以上步骤和技巧，用电饭煲制作松软香甜的蛋糕不再难，适合家庭日常制作。