一、材料准备
基础材料 - 鸡蛋：4个（约240克）
- 低筋面粉：80-130克（根据蛋糕大小调整）
- 细砂糖：120克（海绵蛋糕需足量）
- 牛奶/色拉油：各30-40克（增加湿润度）
- 泡打粉/小苏打粉：3-5克（发酵剂）
- 盐：1/2-1小匙（提鲜）
可选材料
- 香蕉/苹果：增加湿润度
- 植物油/黄油：涂抹烤盘防粘
- 香草精/柠檬汁：调味
二、步骤解析
预热面包机
- 将面包机调至“烘焙”模式，预热5-10分钟，确保烤盘底部受热均匀。
制作面糊
- 蛋黄糊： 将鸡蛋黄与糖、牛奶、色拉油混合，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒。 - 蛋白霜
倒入与烘烤 - 在烤盘底部刷油或铺油纸，倒入面糊后轻摔几下震出气泡。 - 选择“烘焙”模式，时间根据蛋糕厚度调整（30-60分钟），期间观察表面颜色变化。 - 烤熟后取出晾凉，脱模切块。
三、注意事项
糖量充足：
海绵蛋糕需用足量糖以保证蓬松度，减少糖量会导致蛋糕塌陷。2. 翻拌技巧：拌面粉时用橡皮刮刀从底向上翻，避免划圈消泡。3. 模式选择：使用“烘焙”模式而非“蛋糕”模式，避免时间不足或过度烘烤。4. 工具准备：打蛋器需清洁无油，烤盘提前涂抹油或铺油纸。
四、常见问题解决
蛋糕发硬：检查糖量是否足够，发酵剂是否失效，烘烤时间是否过长。- 表面不光滑：面糊搅拌不均匀或烤盘未预热，需改进手法和预热步骤。- 塌陷：蛋白霜打发不足或烘烤时间不足，需增加打发时间和观察状态。
通过以上步骤和注意事项，使用面包机制作蛋糕可快速掌握，轻松享受自制甜点。
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