饺子的来历可综合历史记载与传说，归纳如下：

一、起源背景

时间与人物

饺子最早可追溯至东汉时期，由医圣张仲景创制。他因见百姓冻伤耳朵（冻疮），发明了用面皮包裹羊肉、辣椒等药材的“娇耳汤”。

地域与用途

张仲景为东汉南阳人，其创制方法最早见于《三国志》裴松之注引《广雅》，当时称为“月牙馄饨”。最初作为药用，避免病人耳朵生冻疮，后逐渐演变为食品。

二、名称演变

东汉：

称为“娇耳”或“饺耳”；

三国：演变为“月牙馄饨”；

唐代：被称为“偃月形馄饨”；

宋代：传入蒙古后改称“角子”；

元明：称为“扁食”；

清代：定名为“饺子”。

三、文化内涵

驱寒寓意

张仲景的“祛寒娇耳汤”通过食用驱寒，象征驱散灾难，故民间以冬至、春节等节日食用饺子驱邪避灾。

家庭团聚象征

饺子形状似耳朵，民间传说其起源与“医圣”分家后仍保持联系有关。北方家庭在春节等节日包饺子，象征团圆与不忘本。

四、历史发展

南北朝：

已与汤同食，称为“馄饨”；

宋代：随蒙古西征传入中原，与西域饮食文化融合；

明清：成为北方主食和节日食品，馅料逐渐丰富。

总结

饺子由医圣张仲景创制，最初为药膳，后发展为北方传统美食。其名称和食用习俗历经千年演变，既承载医疗功能，又融入文化象征，成为中国文化中不可或缺的符号。