青色的西红柿变红通常需要1-2周的时间，具体取决于品种和环境条件。以下是详细说明：

一、变红时间与成熟度的关系

自然成熟过程

青西红柿含叶绿素，成熟时叶绿素逐渐分解，番茄红素等色素显现，颜色由青变红。这一过程受光照、温度和乙烯气体影响，通常需要7-14天。

加速成熟方法

通过喷洒乙烯气体或放置于温暖环境，可缩短成熟时间至1-2周。

二、变红后是否可生吃

安全性分析

青西红柿中的龙葵素在成熟过程中会逐渐降解，变红后通常已无毒性。 - 但需注意，若西红柿在变红前已变质（如发霉、腐烂），则可能产生有害物质，此时不宜食用。

口感与营养变化

成熟后的西红柿口感更软糯，甜度和风味更佳，且维生素C等营养成分含量更高。

三、注意事项

避免催红剂污染

市场中可能使用催红素等化学物质，建议选择表皮光滑、无斑点的成熟西红柿。

食用建议

变红后可直接生吃，但需确保无变质迹象。 - 若需保留更多营养成分，可炒熟后食用。

综上，青西红柿放红后通常可安全食用，但需结合成熟度判断并注意食品安全。